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阳光般温暖的小甜点香橙蒸蛋羹

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阳光般温暖的小甜点香橙蒸蛋羹

橙子堆积,各种橙。 有一种叫做沃柑的,口感比较酸,一直没见少,也不知道放置的这些天有没有使它变得甜一点点。 某日忽然被点亮了橙碗蒸,一下子就蹦出了用橙子蒸蛋羹的想法。 首先,当然是要有橙子皮的碗。

这个沃柑,扁球形,比起长球形的脐橙显然更适宜作碗。

然后,把橙汁和牛奶加入蛋液里蒸成鸡蛋羹?且慢!橙汁中含有果酸,而牛奶遇酸好像会结块,这样会影响蛋液的凝固吗?又或者,会不会影响蒸蛋羹的品相呢?事先挤了一点橙汁在牛奶里,牛奶果然变成了絮状。 无法预知它对蛋羹的影响,最终放弃了牛奶。

然后开始正式掏橙碗,这一过程比想象的要简单许多。 又把那个视为鸡肋束之高阁的榨汁器翻出来榨汁,真没想到,多年以后它还能重新派上用场。 3个沃柑,出了很多汁。 原本想着橙汁不够可以加牛奶,牛奶要结絮,就加清水。 而现在,橙汁多得用不完,根本就不用兑水。

沃柑的汁儿嫌太酸,不得不继续加糖。

糖加到50克,酸味依旧很明显,不想再加糖。

想了想,往里加了一捏盐,搅拌均匀之后尝了尝,立马感觉味道改善不少。 调成蛋羹液,注入橙碗,泡泡太多就过滤一下。 上锅一蒸,结果还真是不错。

清新的橙香,酸酸甜甜的味道。 。

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